《两尖之见》再为猪肉说公道话

昨天在佳礼看到有人问起为何回教徒不吃猪肉。虽然很多人也在那里提起过很多次了，但是一无所知的人还很多，最可怕的是还有讹以传讹的人。说什么孔子也不吃猪肉，因为在二千七百多年前的古代社会，备受孔子推崇的古书《礼记》少仪篇上有一句：“君子不食溷豚。”即君子不吃猪肉。

这实在是太可恶了。上次是用李时珍，现在用孔子！

2008年4月9日，我在佳礼发表了有关猪肉的《为猪肉说几句公道话》，内容如下∶

我本身不会对猪肉很着迷。

不外是吃一些半肥瘦叉烧，云吞水饺，点心烧卖，肉包子，娘惹猪蹄，豆酱排骨，韭菜猪肝，姜葱猪肉，香芋扣肉，咸鱼蒸肉，炸肉扒，咕噜肉，猪肉丸子，排骨熬汤，还有午餐肉。

看起来很多，不过这些菜肴都是一个月吃这么个三四次，有些“好料”也许是一个月一次或更少。

那些一年之内没吃几次的有火腿，熏肉片等。而猪杂（除了猪肝）好像好几年都没吃了。不过，猪杂粥还有猪肉沙爹近这一年好像吃过一次。

曾经在森美兰州马口镇上靠近旧戏院的地方吃猪杂。朋友介绍的。似乎我再也没有在其他地方吃猪杂了。朋友介绍我吃猪肺，味道还可以接受。猪耳朵，猪头皮，猪舌头看别人吃就好，自己就很恶心。

炖猪脑和猪红粥好像在小时候只吃过一两次而已。

最近很多人为了养猪场的事议论纷纷。特别是马来人，对“猪”，特别抗拒。

甚至有人引经据典，说猪肉的坏话。他们说，除了可兰经，旧约圣经还有犹太教的经书都提到猪肉的禁忌。

可兰经第二章第一七三节∶他只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動物；凡為勢所迫，非出自願，且不過份的人，（雖吃禁物），毫無罪過。因為真主確是至赦的，確是至慈的。

可兰经第五章第三节∶禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野獸吃剩的動物，但宰後才死的，仍然可吃；禁止你們吃在神石上宰殺的；禁止你們求簽，那是罪惡。今天，不信道的人，對於（消滅）你們的宗教已經絕望了，故你們不要畏懼他們，你們當畏懼我。今天，我已為你們成全你們的宗教，我已完成我所賜你們的恩典，我已選擇伊斯蘭做你們的宗教。凡為饑荒所迫，而無意犯罪的，（雖吃禁物，毫無罪過），因為真主確是至赦的，確是至慈的。

可兰经第六章第一四五节∶你說：「在我所受的啟示裡，我不能發現任何人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液，或豬肉——因為它們確是不潔的——或是誦非真主之名而宰的犯罪物。」凡為勢所迫，非出自願，且不過份的人，（雖吃禁物，毫無罪過），因為你的主確是至赦的，確是至慈的。

上两段经文的确说出猪肉不可食。最后一段的“你说”指的是谁，就不太清楚了。因为这里突然指出猪肉的不可食的原因为不洁。不过三段都重复地说，若为势所逼，还是可以吃的。

回教徒说回教在食品方面的律例有兩方面：衛生和衛性。所謂衛生是指不洁，对身體有害而言；而所謂的衛性是指內在的，也就是精神和心理上的清洁。而猪被指是不洁的动物，无论是在性质上或是外形上，所以成为禁品是必然的。

圣经的利未记第十一章里对食物禁忌的指示就相当详细。由于太长，所以有兴趣的人就自己到网上去找吧。

在这章提到耶和华对摩西和亚伦说、要他们晓谕以色列人说、在地上一切走走兽中可吃的、乃是那些凡蹄分兩瓣、倒嚼的走兽、除了骆驼。那些倒嚼不分蹄、如沙番和兔子是不潔淨的。猪虽然蹄分兩瓣、卻不倒嚼、所以就不洁净。这些兽的肉、你们不可吃、死的你们不可摸、都与人不洁净。

除了走兽，在这章经文中也提到水中，在天空，可喫和不可喫的动物，虫类。他们不净洁的程度，还有如何应对。最重要的是，要把洁净的、和不洁净的、可喫的、与不可喫的活物、都给分別出來。

在这两本经文中，都没有说出为何猪不清洁。当然，经文是传授宗教教条的书，不是科学知识，没有明说也不是什么怪事。

因此，有的人就引用某食物研究专家的著作，说猪油有饱和脂肪酸，对健康特别有害。而草食动物，如羊，牛，家禽，鹿等则有很高比例的不饱和脂肪酸，所以对健康无害。

除此之外，他们也提起猪肉有旋毛虫。说在猪肉中的旋毛虫本是囊状物。当猪肉进入人体时，消化系统的分泌液分解了含旋毛虫的囊，于是，其中的幼虫就开始发育、成长和繁殖。每只旋毛虫至少繁殖１５００个幼虫。它们通过人的肠子进入血液，然后，寄生在肌肉里，甚至在心脏、舌、神经系统和大脑里。幼虫的生存期可长达六年之久。

他们还说，旋毛虫有两种。一种会感染所有的家畜，但它只在肠胃消化道里完成其生命周期。因此，他对人的危害仅局限于人的肠胃，且可以用药予以抑止。另一种的是猪所感染的。它跑遍人体后在肌肉组织内寄生以完成其生命周期。因此，同第一旋毛虫相比，第二种感染性更严重且难以控制。

最后他们引用本草纲目的作者李时珍的话，什么「豬，吃不擇食，臥不擇埠，目不觀天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至醜陋，一切動物莫劣於此，人若食之恐染其性」。又說：「南豬味厚，其毒尤甚。」他们觉得他的意思是說南方的豬其毒害是極大的，這自然會使人們聯想到其他地方的豬也是有害的。關於豬的各部位對人的危害，认为他曾分析說豬肉：「苦微寒，有小毒。能閉血脈，弱筋骨，虛人肌。凡肉有補，睢豬肉無補。豬肉毒唯在其首，疾者食之生風發疾。豬心多耗心氣。豬臨殺驚氣歸心，絕氣歸肝，俱爾可食，食必傷人。豬腎，久食令人傷腎。冬月不可食，損人真氣。」等之类。

我就在这里为猪猪们说说话。

猪有分家猪和野猪。

野猪的鼻子十分坚韧有力，可以用来挖掘洞穴或推动40千克～50千克的重物，或当作武器。野猪的嗅觉特别灵敏，它们可以用鼻子分辨食物的成熟程度，甚至可以搜寻出埋于厚度达2米的积雪之下的一颗核桃。雄兽还能凭嗅觉来确定雌兽所在的位置。野猪可以连续奔跑15千米～20千米。野猪在吃和睡上要花许多时间，有的野猪唯恐被天敌发现，常常聚集在一起的地方是河边、湖边和池塘边，往往在河川中的沙洲睡觉，这样遇到危险时就立即渡河而去，不会留下任何气味，可以确保安全。

野猪的食物很杂，只要能吃的东西都吃。青草、土壤中的蠕虫都是它的取食对象，有时还偷食鸟卵，特别是松鸡、雉鸡的卵和雏鸟。虽然鸟巢一般都隐蔽得很好，但野猪的嗅觉很灵，能嗅到巢的位置。野猪不仅善于捕食兔、老鼠等，还能捕食蝎子和蛇。在太平洋中部的礁石岛上栖息着不少野猪，它们嘴里的獠牙特别锋利，当缺乏传统食物的情况下，还能够在浅海中游泳，靠捕鱼充饥。

而家猪是养驯了的野猪。据考古研究，中国大约在八千到一万年前的新石器时代，埃及大约在3500年前，欧洲则在罗马时代以后，人类就已经在养猪了。

猪其实不蠢，在哺乳动物中要算智商比较高的，在家畜中绝对是最高的，比狗要高出许多。比如碰到有人来圈里抓它，它会靠在离人最远的墙角，将身体贴住墙，让你抓不着，还会把头尽量埋得低一些，直到你伸出手来，才突然张口咬你一下。而狗搏斗的时候只会一味地往前扑，没有任何策略可言。

猪还有极其发达的嗅觉。在法国的一些地区的地皮下，生长着一种价格非常昂贵的食用菌类植物——黑块菌。当地的农民把猪当作收获黑块菌的有力助手。猪在 6米 远的地方，就能嗅到长在25— 30厘米深的地底下的黑块菌。狗虽然也可以担当这一工作，但训练狗要比训练猪困难得多，而且还得天天让狗去搜寻，如果间隔几天，它就要忘记。而猪在这方面要比狗能干得多，即使每星期只搜寻一次，它也不会忘记学会的本领。

猪虽然贪吃，但世界上又有哪一种动物不贪吃呢？猪也其实是很爱干净的动物，它一点也不喜欢脏，它的嗅觉很发达，就喜欢到处闻味，闻到哪里脏就在哪里大小便。如果人们给它提供的居住环境是又脏又臭的猪圈的话，那它也就到处“方便”了。但如果人们把猪圈弄得很干净，让猪只在一角闻到有粪便的臭味，那聪明的猪就会定点到那里去“方便”了，说猪脏，其实是人们对它最大的误解。所以，猪不在吃睡的地方排粪尿，这是祖先遗留下来的本性，因为野猪不在窝边拉屎撒尿，以避免敌兽发现。在良好的管理条件下，猪是家畜中最爱清洁的动物。猪能保持其睡窝床干洁，能在猪栏内远离窝床的一个固定地点进行排粪尿。猪排粪尿是有一定的时间和区域的，一般多在食后饮水或起卧时，选择阴暗潮湿或污浊的角落排粪尿，且受邻近猪的影响。据观察，生长猪在采食过程中不会排粪。

在这里顺便提一提猪的采食行为。猪的采食行为包括摄食与饮水，并具有各种年龄特征。

猪生来就具有拱土的遗传特性，拱土觅食是猪采食行为的一个突出特征。猪鼻子是高度发育的器官，在拱土觅食时，嗅觉起着决定性的作用。尽管在现代猪舍内，饲以良好的平衡日粮，猪还表现拱地觅食的特征，喂食时每次猪都力图占据食槽有利的位置，有时将两前肢踏在食槽中采食，如果食槽易于接近的话，个别猪甚至钻进食槽，站立食槽的一角，就像野猪拱地觅食一样，以吻突沿着食槽拱动，将食料搅弄出来，抛洒一地。

而更重要的一点，猪也同人类一样是有七情六欲的。它会因为居住的猪圈窄小拥挤而怒，会因为吃了一顿饱饭而喜，会因为人类要强行把猪母子早早分开而哀，也会因为居住环境的改变而快乐。

家猪的环境和食物都是人类给的。虽然猪是杂食动物，若我们人类不给它肉吃，它还是会长大。是不是这样一来，猪油的成分就和草食动物一样了呢？

至于旋毛虫病，虽然猪是主要传染途径，但在羊肉身上也有。最主要的是，人是因生吃或半熟食含旋毛虫包囊的肉类而感染的。

还有，本草纲目里的话也给他们乱引用。

李時珍说，“方有臟連丸、黃連豬肝丸，豈忌肉而不忌臟腑乎？”意思是，药方里有用到内脏的时候，怎么没有忌内脏却要忌肉呢？这是不合理的。

他是针对别人所说的∶“豬肉閉血脈，弱筋骨，虛人肌，不可久食。”，还有针对陶弘景所说的∶“豬為用最多，惟肉不可食。”，还有韓懋所说的∶“凡肉皆補，惟豬肉無補。”而做出批评。这些句子虽然在本草纲目中出现，却都不是李时珍所说的。

而李時珍自己说∶“南豬味厚汁濃，其毒尤甚，”其实这句还没有完毕，因为接下来还有“若將為大禁者然。然今人終日食肉，內滋外腴，子孫蕃衍，未見為害若斯之甚也。”他又说∶“合黃豆、蕎麥、葵菜、生薑、胡荽、吳茱、牛肉、羊肝、龜、鱉、鯽魚、雞子，食之皆有忌，然餚饌中合食者多，未見絲毫作害也。大抵肉能補肉，而其味雋永，食之潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。”

再说，如果同意本草纲目的话，那么这本书也说狗肉补，是不是就可以吃狗肉了呢？

当然，我不是说猪肉好，猪肉妙，猪肉呱呱叫。

少肉多菜是近代科学医学上的可靠证论。再说，若吃猪肉很危险，吃牛肉也有疯牛症，口蹄症的危险，吃鸡肉也有禽流感的危险，吃鱼肉也有海洋河流污染的危险，连吃蔬果，也有农药过多的危险。那该怎么办？

忠于宗教的教条是很好的，因为这表示了心内的虔诚和坚定的意志力。不过太过于陷入教条，就着相了。不止离开真理越来越远，也代表着入魔的开始。

好了，以上就是那篇文章的内容。现在说回孔子的“君子不食溷豚。”

这是很明显地不合常理的。若孔子同意君子不吃猪肉，那么崇儒的中国早在几千年前就不吃猪肉了，还怎么能够成为猪肉消费大国呢？

看回《礼记》少仪第十七的内容中，发觉没有所谓的“君子不食溷豚”。反而有一个“君子不食圂腴”。圂腴（hun4yu2），指的是猪或狗的内脏。

君子不吃猪狗内脏。这才比较像话，也像孔子说的话。

就说可兰经教说不吃猪肉就好了，何必拉孔子下水呢？